食品材料的真空干燥已研究数年，作为减少总的干燥时间的电位的装置。然而，一些质量损失几乎总是伴随着食物的时候是由于非均匀的温度和湿度的分布完全干燥利用真空。
这是目前在干燥器托盘被用于干燥其中被放置在货架上的材料和压力由真空泵降低多达30至60KPS。门紧紧关闭，蒸汽通过夹克和货架空间通过。使传热通过传导的机制发生。是真空蒸发的水被从材料中取出25-30度水蒸气传递到冷凝器和断开然后将材料从托盘收集干燥真空行之后。
　　　　真空干燥机可以用于以下的干燥,热敏性物料，多灰尘的材料，吸湿性材料，有毒物质可以在此真空染色机进行干燥。含有溶剂进料也通过这个真空干燥机中干燥。溶剂材料可以通过缩合过程中回收。需要哪些多孔终端产品的药物。易碎干提取物可通过此干燥过程中获得的。